カシラは豚の頭部です。脂と赤身のバランスが抜群で焼くととてもジューシーなお肉です。

ハツは豚の心臓です。淡白な味で、硬くなく弾力もあり食感を楽しむことができます。

タンは豚の舌です。やや硬く、脂肪が少ないお肉です。

タン下は豚の舌の付け根です。脂が適度にあり、肉っぽい食感が特徴です。

ハラミは豚の横隔膜です。脂は少なめで、柔らかな肉質が特徴です。

牛ホルモンは小腸です。柔らかくて脂が多いお肉です。